[ 材料 ] 9個分

[ 作り方 ] 調理時間15分

1. アスパラを取り出し、縦に4つに切りわけ、それを3等分に切っておきます。蒸し器の型にアスパラを並べます、予定している切り目を避けてアスパラを並べていきます。

2. 一番だしにアスパラのつけ汁を加えて450ccになるようにします。さらに、溶き卵、塩と白醤油を加えて混ぜ合わせ、濾しておきます。

3. 2を1のアスパラを敷いた型に、そっと注いでいきます。

コツ！お玉を型の底にあてて注ぐと、アスパラが散らばらないでやさしく注ぐ事ができます。

4. 沸騰した蒸し器に入れて、ごく弱火で6分間蒸し、火を止めて更に5分間蒸します。

注意！蒸す時、火力が強すぎると、表面がぽこぽこになってしまいますので必ず弱火で！

5. あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、9等分に切って盛りつけた後、トッピングのクリームを上からかけます。

6. キュウリの薄切りを塩もみにし、4～5枚重ねて、片方を絞って花びらのように飾ります。

ポイント！お客様や特別の場合、アスパラだけでなくタラバガニをプラスすると、一層豪華な一品になります。トッピングにもカニを添えて！