オリジナルレシピ

『こころ温まる逸品』レシピ

お年寄りから小さなお子様まで家族みんなでいただける、ヘルシーでさっぱりした洋食、やさしい味になる作り置き調味料を使った和食、時間をかけずにできるスイーツのレシピを紹介していきます!

 

自家製作り置き調味料

和風濃いだしと昆布酢

<和風濃いだし>

自家製『和風濃いだし』を作り置きしておくと、濃縮だしとして煮物やちょっと濃い味にしたい時などに便利です。冷蔵庫で1ヵ月はゆうに保存ができます。

[ 材料 ]

濃口しょうゆ

1リットル

干し昆布

10cm×4枚

干ししいたけ

大4個

厚削りぶし

250g

みりん

300ml

[ 作り方 ]

  1. 全ての材料を鍋に入れて一晩寝かせます。

  2. 翌朝火にかけ、沸騰したら火を止めます。

  3. 粗熱が取れたら、濾します。瓶などに入れて保存してください。

 


 

<昆布酢>

普段使っている酢に昆布を浸しておきます。酢がまろやかになり、味わいも深まります。すっぱいものが苦手なお子様にもやさしい味わいです。冷蔵庫で2週間ほど保存が可能です。

[ 材料 ]

500ml

干し昆布

45g

[ 作り方 ]

  1. 保存瓶に酢と干し昆布を入れて冷蔵庫で1日以上寝かせます。

 


 

<甘酢>

作った昆布酢を使って、『甘酢』を作ります。

[ 材料 ]

みりん

1カップ

小さじ1

昆布酢

3/4カップ

[ 作り方 ]

  1. みりんを2/3になるまで煮詰めます。

  2. 火を止め、塩を加え、粗熱が取れたら昆布酢を入れます。瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。

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